胃：搅拌、消化与释放

一顿饭几分钟就能吃完，消化却要好几个小时；而吸收大部分养分的小肠，一次只能处理少量食物。胃的办法是：先把这一餐储存起来，搅拌混合，再逐步送出去。它还用一种强酸开始消化，这就是盐酸。酸能杀死细菌，也能帮酶工作，但只把蛋白质摊开；真正把蛋白质剪短的是酶。盐酸就是酸碱中和滴定页面里被中和的那种酸，那页不用先读。离开胃以后，肝脏与胆囊页面会继续这段进入小肠的旅程。

吞下食物以后，它为什么会在胃里停留一段时间，而不是直接落进小肠？我们先跟随一小份食物进入胃，看看胃壁怎样伸展和收缩。接下来观察食物怎样与胃液（胃里含酸和酶的液体）混合，再分别解释酸和酶的作用。最后再看出口怎样让混合后的食物逐渐进入十二指肠。